El café de colombia es reconocido mundialmente por ser ligeramente tostado y por su aroma. Usualmente el café de otros países es más tostado y presenta un sabor más fuerte. Por lo tanto, el café colombiano es perfecto para hacer cerveza, pues no compite con el sabor de la malta y el lúpulo y añade un sabor más balanceado a su cuerpo.
Sin embargo, no se recomienda agregar el café directamente al mosto durante el hervor, ya que además del sabor se pueden liberar sabores astringentes de la tostión que usualmente no se notan cuando se consume caliente, pero si cuando se sirve frío. En esta receta se indica cómo hacer el café en frío para evitar este problema.
Ingredientes
- 2.3 cuartos de galón de agua filtrada, más 1 galón para la extracción de los azúcares fermentables.
- 1.5 libras de malta American 2-row.
- 0.2 libras de malta Caramel 60L.
- 0.2 libras de avena en ojuelas.
- 0.15 libras de malta Chocolate.
- 0.1 libras de malta Caramel 120L
- 0.1 libras de malta Black Patent.
- 0.15 onzas de lúpulo Northen Brewer
- 0.25 onzas de lúpulo Willamette, divididas en cuartos.
- Medio paquete (5.75 gramos) de levadura English Ale (US-04).
- 3 cucharadas de miel de maple para carbonatación natural.
- 0.7 onzas de café.
Importante: Todas las maltas deben estar debidamente molidas.
