Para mis primeras dos cervezas sours – Nelson y Fanny – usé maltas pálidas y sabores relativamente sencillos con la intención de añadir complejidad en un futuro con frutas agregadas directamente en el madurador. Para mi tercera cerveza sour – Capitán Lucumí – decidí seleccionar maltas más oscuras para añadir complejidad desde un inicio.
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Sour #3 basada en una cerveza tipo abadía
- Autor de la entrada Por Luis Cuellar
- Fecha de la entrada 21 septiembre, 2017
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- Etiquetas Capitán Lucumí, lactobacillus, lactobacillus delbruekii, Lúpulo French Strisselpalt, Lúpulo Zythos, Malta Carapils, Malta debittered black, Malta Fawcett Halcyon, Malta Golden Promise, Malta Red Wheat, Malta Rye, Malta Special B, Malta Victory, Malta white wheat, WLP500 Monastery Ale yeast, WLP645 - Brettanomyces clausenii