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- Calificación - 9.6/109.6/10
Notas
Tiene color dorado con visos ámbar, muy buena retención de espuma aunque cuerpo relativamente ligero, aroma y sabor intenso a frutas tropicales como piña y maracuyá, aportados por el lúpulo y la levadura belga. Es medianamente amarga y muy deliciosa.
Hace un par de años, cuando hacía cerveza sin el apoyo de productos de software para calcular las características de la cerveza, y más bien seguía mi intuición como si fuera un chef creando una nueva receta, diseñé una IPA belga que me pareció espectacular, ya que era muy fácil de tomar, y presentaba sabores y aromas frutales muy intensos y agradables. Fue mi primer intento de recrear una IPA con sabores belgas brindados por la levadura y me pareció todo un éxito.
![](https://www.cerveza-artesanal.co/wp-content/uploads/2016/01/ipa-belga-lupulo-simcoe-amarillo.jpg)
La carbonatación de esa cerveza estuvo en su punto, pero tal vez el único problema que tuvo fue una pobre retención de espuma, ya que solo usé malta pale ale / 2-row y un poco de malta caramelo.
Esta nueva cerveza está inspirada en aquella receta, aunque agregué malta Carapils Copper para mejorar la retención de espuma y trigo en hojuelas para agregarle textura al cuerpo.
También utilicé lúpulos diferentes de la receta original, pero los escogí frutales – Mosaic y Ekuanot.
Receta para 4 litros
Hervor1.000 hrEficiencia82%
Densidad inicial | 1.061 sg | Densidad final | 1.018 sg |
Alcohol | 5.8% | IBU | 44.3 (Tinseth) |
Color | 5.7 srm (Morey) | Calorías (por 12 oz) | 204 |
Fermentables
Nombre | Cantidad | Color |
---|---|---|
2 Row / pale | 453.592 g | 1.8 srm |
Golden Promise | 272.155 g | 2.0 srm |
Trigo en hojuelas | 90.718 g | 2.0 srm |
Carapils Copper | 45.359 g | 30.0 srm |
Misc
Nombre | Tipo | Uso | Cantidad | Tiempo |
---|---|---|---|---|
Gypsum | Tratamiento agua | Maceración | 1/4 cucharadita | – |
Irish Moss | Clarificante | Hervor | 1/4 cucharadita | 15 min |
Maceración
Name | Type | Amount | Temperatura | Time |
---|---|---|---|---|
Conversión | Infusión | 2 litros | 65.5ºC | 1 hr |
Lavado cereal | Infusión | 5 litros | 75.5ºC | 15 min |
Lúpulos
Nombre | Alfa | Cantidad | Uso | Tiempo | Forma | IBU |
---|---|---|---|---|---|---|
Zythos | 9.8% | 3.000 g | Hervor | 1.000 hr | Pellet | 19.7 |
Ekuanot CryoHops | 22.8% | 1.000 g | Hervor | 10.000 min | Cryo | 5.5 |
Mosaic CryoHops | 26.0% | 2.000 g | Hervor | 10.000 min | Cryo | 12.6 |
Ekuanot CryoHops | 22.8% | 1.000 g | Hervor | 5.000 min | Cryo | 3.0 |
Mosaic CryoHops | 26.0% | 1.000 g | Hervor | 5.000 min | Cryo | 3.5 |
Ekuanot CryoHops | 22.8% | 1.000 g | Whirlpool | 0.000 s | Cryo | 0.0 |
Mosaic CryoHops | 26.0% | 2.000 g | Whirlpool | 0.000 s | Cryo | 0.0 |
Ekuanot CryoHops | 22.8% | 1.000 g | Dry hop | 7 días antes de embotellar | Cryo | 0.0 |
Mosaic CryoHops | 26.0% | 2.000 g | Dry hop | 7 días antes de embotellar | Cryo | 0.0 |
Levadura
Nombre | Tipo | Forma | Cantidad | Etapa |
---|---|---|---|---|
Safbrew S-33 | Ale | Dry | 4.00 g | Primary |
4 respuestas a «IPA belga con lúpulos Mosaic y Ekuanot»
Hola Luis, te escribo para consultarte tus impresiones sobre la levadura S-33 (y que la utilizaste en varias de tus recetas). Mi impresión es que es una levadura sumamene neutra si se la utilizan a temperatura del rango de 18-20ºC aportando pocas características a levadura típicamente Belga (ésteres, fenoles, etc).
Interesante apreciación, a mi me parece que agrega sabores y aromas frutales belgas. Esta levadura no la uso hace bastante tiempo cuando fermentaba en un closet el cual creo que fermentaba a unos 20ºC. Es probable que la temperatura fuera un poco más alta de lo que esperaba y por ende la percibía más frutal.
Hola , estoy haciendo una Neipa con s-33
A qué temperatura me recomiendas fermentar?
Gracias
Hola, a la temperatura recomendada por el proveedor de levadura. Creo que es 19-20ºC.